Zapečeni pasulj je tradicionalno jelo u Srbiji i Makedoniji. Sprema se, najčešće, prilikom raznih svečanosti i većini je omiljen zalogaj. Moji ukućani najviše vole ljut zapečeni pasulj pripremljen prema ovom receptu. Probajte ga i vi!
Priprema
Dobro probran i opran pasulj naliti hladnom vodom i zakuvati na srednjoj temperaturi. Kad proključa, odliti vodu pa naliti novu, dodati lovorov list i mleveni kim, posoliti, pobiberiti i poklopljeno vratiti da se kuva. Do kraja kuvanja treba da ispari veći deo tečnosti.
Crni luk sitno iseckati pa dinstati na ulju dok ne postane staklast. Pred kraj dodati i sitno iseckan beli luk i još malo prodinstati. Zatim dodati brašno, malo propržiti i na kraju dodati i mlevenu ljutu crvenu papriku i dobro promešati. Zapršku presuti u posudu s pasuljem pa sve kratko prokrčkati i preneti u zemljanu posudu.
Pasulj zapeći u rerni, dok se sa strane ne uhvati lepa i rumena korica, odnosno na 200°C oko 40 minuta. Zapečeni ljuti pasulj izvaditi iz rerne i posuti ga sitno iseckanim listovima peršuna.
Sastojci
- 400 g belog pasulja
- 4 lovorova lista
- mleveni kim
- biber
- so
Zaprška
- 2 kašike ulja
- 3 glavice crnog luka
- 3 česna belog luka
- 1 kašika brašna
- 1 kašika mlevene crvene paprika
Još
- 4 struka peršuna