Pileći bataci u finoj, pikantnoj marinadi kombinovani s boranijom izvrsno su glavno jelo uz koje odlično pristaje čaša kvalitetnog vina.
Priprema
Odvojiti batak i karabatak. Lepo ih operite i ostavite da se osuše, premažite senfom, stavite so, zeleni i beli biber, alevu paprika, čili i lepo utrljajte sve začine u meso. Dodajte nekoliko grančica limunove trave i jedan limun isečen na kolutove. Stavite u pleh obložen pek papirom i u zagrejanu rernu na 200°C pa ih pecite 45 minuta. Prvih 20 minuta stavite foliju, a potom je skinite i zapecite batake.
Pripremu boranije počnite kad skinete foliju sa bataka. Boraniju obarite i procedite. Na ugrejanom tiganju propržite sitno iseckanu slaninu, beli i crni luk pa dodajte proceđenu, obarenu boraniju. Crni luk se može i krupnije seći da bi se video na boraniji. Promešajte i ostavite u tiganju.
Za preliv u činiju stavite i umešajte senf, med, so, zeleni i beli biber pa postepeno dodajte maslinovo ulje. Na kraju dodajte i nekoliko kapljica limuna i opet sve lepo promešajte.
Mešavini s boranijom, lukom i slaninom dodajemo preliv, promešamo da se lepo sjedini i ostavimo u toplom tiganju. Kad bataci budu spremni, servirajte jelo.
Dekorišite jelo, poslužite ga toplo, dodajte čili sos i uživajte.
Sastojci
- 4 bataka sa karabatakom
- 2 kašike senfa
- so
- zeleni biber
- beli biber
- aleva paprika
- čili
- nekoliko grančica limunove trave
- 1 limun
Boranija
- 400 g boranije
- 100 g pančete
- 1 čen belog luka
- 1 veća glavica crnog luka
Preliv za boraniju
- 2 kašike senfa
- 1 kašičica meda
- so
- zeleni biber
- beli biber
- maslinovo ulje
- ½ limuna
Autor: Sandra Calić