Perde pilavi je jedno predivno, tursko jelo. Priprema je jednostavna mada jelo sadrzi dosta sastojaka. Ovo ukusno jelo od rize moze se naci na trpezi u svako doba godine.Priprema

Piletinu skuhati zajedno s mrkvom, persunom, malo celera, bibera i soli.

Zakuhati tijesto od pola solje jogurta, pola solje ulja, jajeta,  maslaca,   praska za pecivo, malo soli i brasna toliko da se dobije  srednje cvrsto tijesto. Bademe preliti s kipucom vodom pa neka odstoje 2-3 minuta. Potom ih oljustiti. Posudu u kojoj ce se peci bademi premazati s 1 kasikom maslaca, staviti isjeckane bademe i proprziti do svijetlo smedje boje.

Rizu oprati, ocijediti i posusiti. Na 3 kasike maslaca staviti rizu i neka se przi nekoliko minuta dok ne postane staklasta, dolijevati supom u kojoj se kuhala piletina sve dok ne bude polukuhana. Tada skinuti rizu s vatre, dodati isjeckanu piletinu, mrkvu, proprzene bademe, biber, po zelji jos soli. Ja sam stavila i malo bijelog luka. Sve dobro izmijesati.

Tijesto za perde pilavi podijeliti na jedan veci i jedan manji dio. Veci dio razvuci i obloziti posudu u kojoj ce se peci – kalup za kuglof. U to istresti punjenje s rizom, pa sve lijepo poravnati. Drugi dio tijesta razvuci, pokriti rižu i malo krajeve pritisnuti, odozgo malo pomastiti i staviti perde pilavi da se pece dok ne porumeni – na 180-200°C  oko 20 minuta.

Sastojci

• 300 g piletine
• mrkva
• list persuna
• list celera
• biber
• so

Tijesto

• ½ solje jogurta
• ½ solje ulja
• 1 jaje
• 50 g maslaca
• 1 kasikica praska za pecivo
• malo soli
• brasno

Punjenje

• 80 g badema
• 4 kasike maslaca
• 2 solje rize
• biber
• so
• 3 cesna bijelog luka

Autor: Šehiza Duraković Salkić

The post Perde pilavi appeared first on Kuhinja i Recepti.

Lungić, svinjski file, pisanica, lažni biftek je naziv za najfiniji dio svinjskog mesa. Ako isprobate ovaj recept, spremićete lungić na najbolji način. Uvjerite se i sami da su lungić džepići sa sirom jelo savršenog ukusa.

Priprema

Sigurno ste više puta jeli lungić i pri tom uživali u zaista finom komadu svinjskog mesa. Lungić je najkvalitetniji i najcjenjeniji dio svinjskog mesa, koji se odlikuje punoćom i bogatstvom ukusa. Lungić je dio svinjskog mesa, koji sadrži najmanje masnoće. To meso je veoma mekano i sočno, ma pravi zalogaj za ljubitelje ove vrste mesa. Osim toga, lungić je savršen bilo da se peče, prži ili priprema na roštilju. Može se p ripremati na više načina s povrćem, s dodatkom izabranog voća, npr. smokava, suvih šljiva,  s raznim umacima od voća, npr od borovnice, kao i povrća, npr. od luka, s dodatkom slanine … Koji god način pripreme izaberete, lungić će pokazati svoj kvalitet i učiniće jelo savršenim kao što je slučaj i s jelom lungić džepići sa sirom, čiji vam recept preporučujemo. 

Lungić (svinjski file) narezati na medaljone debljine 2 cm, te na svakom napraviti džepić.

Sir gaudu narezati na manje kockice, te u svaki džepić staviti po kockicu sira i zatvoriti čačkalicom. Posuti vegetom.

Crni luk nasjeckati na sitno i izdinstati na ulju, pa dodati u džepiće lungića.

Potom lungić džepiće pržiti na ulju sa svake strane po 10-ak minuta, ali  na laganoj vatri, te podlijevati s bijelim vinom. U posudu s lungić džepićima staviti i nasjeckane listiće peršina, sol i biber po ukusu. Kad je meso pri kraju, skoro gotovo, dodati malo pasirane rajčice i dočiniti ako treba. Lungić džepići sa sirom neka prokuhaju još kratko, i gotovi su.

Lungić džepići sa sirom mogu se topli poslužiti uz krumpir pire i isječeni svježi krastavac.

Sastojci

• lungić (svinjski file)
• 1 crni luk
• sir gauda
• list peršina
• sol
• biber
• vegeta
• 2 dcl bijelog vina
• malo pasirane rajčice
• ulje

Autor: Ivana Mitar

The post Lungić džepići sa sirom appeared first on Kuhinja i Recepti.

Pileći file u sosu od vrhnja prirpremljeni prema ovom receptu su tako posebnog  ukusa, fini i sočni da će se svima svidjeti. Ovo je meni najdraži način spremanja piletine, jer je jelo brzo je gotovo, a meso je jako sočno.Priprema

Ako niste ljubitelj bijelog pilećeg mesa, probajte ga spremiti po ovom jednostavnom receptu, verujem da ćete se oduševiti! Dobit ćete pileći file u sosu od vrhnja, fino glavno jelo, koje  možete konzumirati s prilogom ili bez njega.

Pileći file izrezati na šnicle pa ih malo izlupati kuhinjskim batom da budu tanje i mekše.  Posoliti ih i pobiberiti po ukusu.

Pržiti pileći file u odgovarajućoj posudi, na vrelom ulju tako dugo da s obe strane poprimi, lepu zlatnosmeđu boju. Paziti tokom prženja da ne zagore.

Na ispržen pileći file uliti 500 ml vrhnja za kuhanje, koji se prethodno pomiješa s odabranim začinima. Vrhnja za kuhanje možete staviti više ako volite više sosa ili manje, znači po vlastitom ukusu.  Sve zajedno treba na laganoj vatri da se krčka oko 10 minuta. Meso je dovoljno isprženo i tokom krčkanja će samo upiti malo vrhnja za kuhanje i postati još više sočno.Povremeno pileći file u sosu od vrhnja miješati sve  dok se vrhnje ne zgusne, učvrsti i to je to.

Pileći file u sosu od vrhnja poslužiti uz kuhanu rižu ili razno lešo povrće.

Sastojci

• pileći fileti
• so
• biber
• ulje

Sos

• 500 ml vrhnja za kuhanje
• začini po želji

Autor: Klaudija Polaček

The post Pileći file u sosu od vrhnja appeared first on Kuhinja i Recepti.

Veliki sam obožavalac tikvica, jer su niskokalorične, lagane i ukusne. Složenac od mljevenog mesa i tikvica je moja verzije pravog ljetneg glavnog obroka. Ovo je jelo divna kombinacija mesa i povrća.Priprema

Za složenac od mljevenog mesa i tikvica prvo tikvice očistiti, narezati na kockice, posoliti i pobiberiti pa popržiti kratko na malo ulja.

Propržene tikvice izvaditi i staviti na tanjir sa strane. U ulje u kome su se pržile tikvice sstaviti sitno nasjeckani crni luk, dodati mješano mljeveno meso i nastaviti dinstati. Posle izvjesnog vremena staviti pire od rajčice i pelate pa nastaviti dinstati još oko 20-ak minuta. Po potrebi dodavati malo vode. Na pola dinstanja vratiti propržene tikvice i začiniti sa svježim bosiljkom i korijanderom.

Pećnicu zagrijati na180°C.

Tjesteninu skuha slanoj vodi na pola pa procjediti

Na margarinu popržiti brašno, dodati juhu i mlijeko pa kuhati oko 5 minuta. Na kraju dodati još pola vrećice parmezana.

Sve zajedno izmiješati – mješavinu od mljevenog mesa i tikvica, tjesteninu i mješavinu s brašnom, juhom i mlijekom pa staviti u vatrostalnu posudu. Složenac od mljevenog mesa i tikvica odozgo dobro posuti naribanim edamerom. Staviti u pećnicu i peći 20 minuta.

Složenac od mljevenog mesa i tikvica izvaditi iz pećnoice, pustiti ga  da se prohladi desetak minuta, pa ga rezati. Uverićete se da je jako mekan i sočan.

Složenac od mljevenog mesa i tikvica se može poslužiti uz kiselo vrhnje, kiselo mlijeko ili jogurt. 

Sastojci

• 2 tikvice
• 450 g miješanog mljevenog mesa
• 350 g makarona
• 1 crni luk
• 4 dcl pirea od rajčice
• 1 limenka pelata
• svjež bosiljak
• korijandar
• biber
• sol
• 1 žlica margarina
• 1 žlica brašna
• 150ml mlijeka
• 200 ml juhe
• edamer

Autor: Ivana Mitar

The post Složenac od mljevenog mesa i tikvica appeared first on Kuhinja i Recepti.

Ovo su Grčke lazanje – Pastitsio spremljene s ljubavlju! Priprema

Ako volite kombinaciju mesa, sira i bešamela, verujem da će vam se svidjeti ovo ukusno jelo, jer je savršeno.  U slast! Lazanje su jelo, koje se sastoji od slojeva dinstanog mesa s lukom, paradajz pelata ili pirea, sira i besamela slaganim s testeninom. Postoje i vegeterijanske lazanje od povrca ili pak zelene lazanje od spanaca. Lazanje su hrana za sva godišnja doba, hrana za one velike i male.

Na ulju izdinstati sitno nasjeckani crni luk, dodati nješano mljeveno meso i malo ga popržiti. Zatim u proprženo meso s lukom  staviti pire od rajčice i začine, te dinstati dalje dok meso ne bude gotovo.

U međuvremenu skuhati tjesteninu u malo posoljenoj vodi i ostaviti da se ohladi.

Za grčke lazanje – Pastitsio u posebnoj posudi otopiti maslac na niskoj temperaturi, dodati i popržiti brašno. U to potom dodati mlijeko, malo muškatnog oraščić i kuhati dok ne dobijete gusti bešamel. Skloniti sa vatre i dodati jaje i sve lijepo  promiješati.

Tepsiju premazati s malo ulja i poslagati pola skuvane grčke tjestenine. Preko tjestenine staviti naribanu gaudu i posuti parmezanom. Preko sira staviti izdinstano mješano meso, a preko njega opet gaudu i parmezan. Preko drugoj sloja sira stavi se druga polovica tjestenine, a preko nje opet gauda i parmezan. Na kraju, sve preliti s bešamelom i gore staviti još malo naribane gaude. Grčke lazanje – Pastitsio peći u zagrijanoj pećnici na 200* oko 30 minuta.

Grčke lazanje – Pastitsio poslužiti tople uz čašu dobrog vina.

Sastojci

• 500 g grčkih makarona No2

Nadjev

• 2 velika crna luka
• 500 g miješanog mljevenog mesa
• 500 ml pirea od rajčice
• sol
• biber
• bosiljak
• oregano
• korijander
• lovor

Još

• 200 g naribane gaude
• parmezan

Bešamel

• 100 g maslaca
• 4 žlice brašna
• 500 ml mlijeka
• muškatni oraščić
• 1 jaje

Autor: Ivana Mitar

The post Grčke lazanje – Pastitsio appeared first on Kuhinja i Recepti.

Pripremite danas nesto novo za svoje ukucane. Preporucujemo vam slanu pitu s nadjevom od piletine i brokule i s prelivom od jaja, kiselog i vrhnja za kuhanje uz dodatak sira. Vjerujem da ce vam se svidjeti pita sa piletinom i brokulom.Priprema

Tijesto je kao za picu: brasno, so, secer, voda, germa i malo maslinovog ulja. Umjesiti fino, glatko tijesto i ostaviti ga oko 30 minuta da se odmori u frizideru.

Za nadjev obariti u slanoj vodi 200 g  ociscene i oprane brokule.

Posebno na malo maslinovog ulja proprziti 200 g  pileceg filea isecenog na kockice sa zacinima po ukusu.

Tepsiju podmazati i posuti s brasnom. Odmoreno tijesto razvuci u krug malo veci nego sto je precnik tepsije. Krajeve tijesta malo zadignuti uz ivicu. Na tijesto staviti obarenu i ocijedjenu brokulu i proprzenu piletinu. Umutiti  jaja s 1 dcl kiselog vrhnja i 1 dcl vrhnja za kuhanje, malo posoliti i preliti preko nadjeva. Pita sa piletinom i brokulom se zapece u rerni zagrijanoj na 200  oko 15 minuta  pa se izvadi iz rerne i odozgo pospe rendanim sirom. Potom se pita sa piletinom i brokulom vrati u rernu i  pece dok se sir ne otopi i malo porumeni. 

Sastojci

Tijesto

• brasno
• so
• secer
• voda
• germa
• malo maslinovog ulja

Nadjev

• 200 g brokule
• malo ulja
• 200 g pileceg filea
• Zacini
• malo maslinovog ulja

Preliv

• 2 jaja
• 1 dcl kiselog vrhnja
• 1 dcl vrhnja za kuhanje
• malo soli

Jos

• rendani sir

Autor: Šehiza Duraković Salkić

The post Pita sa piletinom i brokulom appeared first on Kuhinja i Recepti.

Kritharaki su mali rezanci od tvrde pšenice i vode večiline novčića. Koriste se tradicionalno u grčkoj kuhinje pa se nazivaju i grčka tjestenina. Ova je tjestenina poznata i pod nazivima  Orzo, Manestra, u Italiji pod nazivima Risoni i Risi, a u Njemačkoj i Austriji kao grčka tjestenina i grčki rezanci. Grčka tjestenina kritharaki s teletinom je izvrsno jelo, probajte!Priprema

Teleće meso narezati na kockice, dodati sol, biber i vegetu, pa prepržiti meson a ulju da dobije boju. Kad je meso proprženo, prebaciti ga na tanjur. Na to ulje staviti sitno nasjeckani crni luk, pa ga kratko izdinstati. Dodati bijelo vino, kratko kuhati i zaliti temeljcem, te pustiti da uskuha. Zatim staviti proprženo meso, origano, cimet i ostale začine po potrebi. Meso mora biti prekriveno vodom pa doliti još temeljca ako je potrebno. Posudu poklopiti i staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C oko 90 minuta. Nakon 90 minuta staviti kritharaki tjesteninu , dodati još temeljca i vratiti u pećnicu na još 30 minuta. Povremeno promiješati. Kad se  kritharaki udvostruci, a sva tecnost ispari, znak je da je tjestenina pecena.

Gotovo jelo, grčka tjestenina kritharaki s teletinom, izvaditi iz pećnice, posuti isjeckanim listom peršina i parmezanom i ostaviti 10 minuta da odstoji. Po isteku tog vremena može da se posluži grčka tjestenina kritharaki s teletinom.

Sastojci

• 1kg teletine
• 2 crna luka
• 2 dcl pirea od rajčice
• 150 ml bijelog vina
• sol
• biber
• prstohvat cimeta
• origano
• malo vegete
• ulje
• 500 ml temeljca
• 2 crvene paprike
• list peršina
• parmezan

Autor: Ivana Mitar

The post Grčka tjestenina kritharaki s teletinom appeared first on Kuhinja i Recepti.

Oduševite svoje najmilije ovim raskošnim  ribljim zalogajem! Prženi brancin s kačamakom, krompirom i blitvom je originalno jelo posebnog ukusa zbog nesvakidašnje kombinacije priloga uz ribu.Priprema

Tokom nedelje kod većine nas je na jelovniku meso. Zato se preporučuje da ga bar jednom zamenimo s kvalitetnom i zdravom ribom. Brancin je jedna od njih. Izvrstan je pržen, jer dobije finu, hrskavu koricu. Uobičajen prilog uz ribu je krompir s blitvom, ali u ovom  receptu predlaže se i kačamak kao interesantan prilog.

Krompir staviti u vruću vodu i skuhati. Izvaditi ga kad je skuhan i ispasirati ga. U istoj vodi kratko obariti blitvu, svega 2  minuta,  jer treba samo da omekša. Na zagrejanom ulju izdinstati sitno iseckan crni luk pa dodati u krompir i blitvu, posoliti, promešati i još malo prodinstati.

Brancinu odstraniti krljušti i unutrašnji deo. Zatim odrezati glavu i škrge pa ribu dobro oprati u hladnoj vodi. Potom brancin posušiti kuhinjskom krpom i pržiti ga na na zagrejanom ulju oko10 minuta s obadve strane. Ispržen brancin izvaditi rešetkastom kašikom i staviti na papirnatu salvetu da se odstrani višak masnoće.

Brancin poslužiti s kačamakom, krompirom i blitvom, a ako se nađe uz to i čaša kvalitetnog vina, ugođaj će da bude potpun.

Sastojci

• brancin

Prilog 1

• kukuruzno brašno
• so
• voda

Prilog 2

• krompir
• blitva
• crni luk
• so
• maslinovo ulje

Autor: Slavica Pejaković

The post Prženi brancin s kačamakom, krompirom i blitvom appeared first on Kuhinja i Recepti.

Svaka sredina ima svoj recept za pašticadu kao i svaka obitelj. Pasticada od piletine ima divan, originalan slatko-kiselo-slani okus. Smatra se da je pasticada poreklom iz grčke i rimske kuhinje.Priprema

Batke i zabatke staviti u odgovarajucu posudu, marinirati  pa preliti s malo ulja i ostaviti da odstoje preko noci.

Sutradan u vecoj pouljenoj tavi prziti piletinu, batke i zabatke,  dok ne dobiju lijepu, zlatnosmedju boju. Izprzeno meso izvaditi iz tave i staviti na tanjur.

Na ulje na kome se przila piletina staviti nasjeckani crni luk i mrkvu, poklopiti i pirjati dok povrce ne omeksa. Zatim u to uliti bijelo vino i pustiti da sve zajedno prokuha. Kad vino malo ispari, dodaju se pire rajcice, malo vode i zacini po potrebi (vegeta, so,biber, muskatni orascic). U to se vrati pilece meso, poklopi i pirja na srednjoj temperaturi oko 40-ak minuta da meso omeksa. Ako se ukaze potreba, tijekom kuhanja se moze dodati malo vode.

Skuhanu piletinu izvaditi na tanjur, a umak izmiksati štapnim mikserom. Potom batke i zabatke vratiti u izmiksan umak, dodati zlicu pekmeza od sljiva i sve skupa jos malo prokuhati.

Pasticada od piletine najbolje pristaje uz njoke.

Sastojci

• 3 batka
• 3 zabatka
• 3 glavice crnog luka
• 3 mrkve
• pekmez od sljiva
• 2dcl bijelog vina
• ulje
• 4 dcl pirea od rajcice
• vegeta
• sol
• biber
• muskatni orascic

Autor: Ivana Mitar

The post Pasticada od piletine appeared first on Kuhinja i Recepti.

Ima li neko da ne voli makarone pa jos ako su ovi grcki?! Grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku odusevice vas, probajte ih!
Priprema

Mislim da su grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku jedan od najukusnijih i najbrze spremljenih jela. Slazete li se?

Za grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku na dobro zagrijanom ulju u dubokoj tavi ili posudi po izboru izdinstati sitno isjeckani crveni luk. Kad postane staklast, dodati mu mljeveno meso, sol, biber, lovor vegetui i korijander. Sve dobro promjesati i dalje poklopljeno dinstati dok mljeveno meso ne pusti tecnost i ne postane  dovoljno mekano. Potom ga otklopljenog propržiti  da dobije svojstvenu boju. Zatim u mješavinu crnog luka, mljevenog mesa i zacina uliti vrhnje za kuhanje i sve mješanjem lijepo sjediniti u ujednacen, fini umak. Dočiniti ako treba, pa na kraju staviti malo isjeckanih listica persina.

Grcke makarone skuhati posebno u posoljenoj vodi i pomijesati s umakom. Sve dobro promijesati i grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku konzumirati najbolje uz casu belog vina ili s picem po vasoj zelji.

Sastojci

• 500 g grčkih makarona No5

Umak

• 1 glavica crnog luka
• 400 g mijesanog mljevenog mesa
• sol
• biber
• lovor
• vegeta
• korijander
• persin
• 7dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar‎

The post Grcke makarone s mljevenim mesom u bijelom umaku appeared first on Kuhinja i Recepti.

Posna sarma u listovima kelja je dealna za posne dane. Osim što se jednostavno  sprema, bar je tako kod mene, može se pripremiti i nekoliko nedelja unapred i do konzumiranja čuvati u zamrzivaču.Priprema

Prvo pripremiti listove kelja i ječam.

Listove kelja probrati, odseći glavni nerv duž lista i kratko (2 minuta) obariti u blago posoljenoj vodi. Obarene listove kelja ocediti i ostaviti na tanjir sa strane.

U tečnost posle barenja kelja sipati u hladnoj vodi dobro isprani ječam. Kad proključa, poklopiti, smanjiti temperaturu i kuvati dok  ječam ne omekša, oko 15 – 20  minuta. Ne sme da se prekuva.

Na ulju propržiti sitno isjeckani crni luk i praziluk. Potom luku i praziluku dodati narendanu mrkvu, celer  i krompir, malo posoliti i poklopljeno dinstati još oko 5 minuta. Otklopiti i dodati isjeckane orahe i sitno isjeckanu čili papričicu pa dinstati još 5 minuta. Izdinstanu mešavinu ukloniti  s ringle. Zatim dodati skuvani ječam,  začiniti s biberom, majoranom i  majčinom dušicom, promešati i nadev je gotov.

Na obarene listove kelja stavljati po malo nadeva i uviti sarmice. Slagati ih u pouljenu vatrostalnu posudu na čije se dno prethodno složi nekoliko listova kelja.

Posna sarma u listovima kelja se potom prelije mešavinom vode i ulja i peče u rerni zagrejanoj na 220°C oko 40 minuta.

Sastojci  

• 15 listova kelja

Nadev

• 4 glavice crnog luka
• 1 struk praziluka
• 2 mlade mrkve
• 1/4 korena celera
• 1 veci krompir
• 1/2 šolje za čaj sjeckanih oraha
• 1 čili papričica
• so
• biber
• majoran
• majčina dušica
• 1 šolja vode
• 2 šolje ulja

The post Posna sarma u listovima kelja appeared first on Kuhinja i Recepti.

Đulbastije  su orijentalno jelo, koje liče na male pljeskavice. Kad jednom primjenite ovaj recept i probate sočne i ukusne đulbastije s rendanim krumpirom i dva sira, rijetko ćete pripremati klasične faširane šnicle.Priprema

Za đulbastije s rendanim krompirom i dva sira prvo pripremiti crni luk i krumpir. Crni luk sitno isjeckati. Krumpir oguliti i naribati.

Isjeckani crni luk i naribani krumpir  staviti u zdjelu s  mljevenom junetinom. U to dodati jaje, brašno, sol, biber i vegetu pa dobro promiješati da se dobije ujednačena smjesa.

Od pripremljene smjese formirati đulbastije pa ih pržiti na dobro zagrijanom ulju. Đulbastije se prže sve dok ne dobiju lijepu boju. Ispečene đulbastije slagati u vatrostanu posudu. Ulje u kojem su se pržile đulbastije treba sačuvati za izradu bešamela.

Posebno napraviti bešamel za đulbastije s rendanim krompirom i dva sira. Na sačuvano ulje staviti malo maslaca, dodati brašno i miješati da se ne stvore grudice. Zatim dodati mlijeko uz neprekidno miješanje, vrhnje za kuhanje, sol i biber. Na kraju u bešamel staviti malo naribane gaude i parmezana i bešamel je gotov.

Đulbastije u vatrostalnoj posudi preliti s bešamelom pokriti ih folijom i peći u pećnici na 220°C oko 30 minuta. Na kraju ukloniti foliju i peći još 10 minuta i đulbastije s rendanim krompirom i dva sira su gotove. Izvaditi ih iz rerne, malo prohladiti kako bi bile spremne za konzumiranje. 

Sastojci

• 500 g mljevene junetine
• 300 g krumpira
• 2 crna luka
• 2 žlice brašna
• jaje
• sol
• biber
• vegeta

Bešamel

• malo maslaca
• 2 žlice brašna
• 500 ml mlijeka
• 2 dcl vrhnja za kuhanje
• sol
• biber
• gauda
• parmezan

Autor: Ivana Mitar

The post Đulbastije s rendanim krumpirom i dva sira appeared first on Kuhinja i Recepti.

Riblje kuglice sa sezamom brzo se i jednostavno spremaju. Savršene su za slavlja u vrijeme posta. Ovo jelo je sjajna ideja za alternativu onima, koji ne vole ribu spremljenu na druge načine. Ukusne kuglice od oslića idealne su za odmor od mesa!Priprema

Oslić skuhati pa očistiti od kostiju. Komade oslića potom staviti u blender. Dodati im jedno jaje, sol, biber, malo maslinovog ulja i krušne mrvice. Sve zajedno kratko izraditi u blenderu kako bi se komadi oslića dovoljno usitnili i na kraju sjedinili s ostalim sastojcima. Treba da se dobije ujednačena smjesa.

Od ovako pripremljene smjese dlanovima oblikovati kuglice. Svaku kuglicu uvaljati u mješavinu sezama i malo krušnih mrvica.

Riblje okruglice sa sezamom ispržiti u većoj količini dobro zagrijanog maslinovog ulja. Ispržene kuglice izvaditi rešetkastom kašikom i stavljati na papairnati ubrus.

Dok se  riblje okruglice sa sezamom prže može da se priprema umak. U odgovarajućoj zdjeli pomješati majonez s kiselim krastavcima i malo senfa. Sve posoliti i pobiberiti po ukusu i umutiti.

Riblje okruglice sa sezamom poslužiti s umakom na listovima zelene salate.

Sastojci

Riblje kuglice

• 500 g oslića
• 1 jaje
• 3 žlice krušnih mrvica
• sol
• biber
• maslinovo ulje
• sezam

Umak

• kiseli krastavci
• senf
• majonez
• maslinovo ulje
• sol
• biber

Autor: Ivana Mitar

The post Riblje kuglice sa sezamom appeared first on Kuhinja i Recepti.

Ako napravite rolovana pileca prsa prema ovom receptu, verujte da cete uzivati u svakom zalogaju. To je jelo pravi delikates!Priprema

Prvo pileca prsa dobro smekšati kuhinjskim cekicem. Preko pilecih prsa sloziti tanko isecen dimljeni sir ili gaudu pa preko sira sloziti list dimljene pecenice, vrata ili prsute. Slaganje sastojaka zavrsiti sa sirom. Sve zajedno uviti u rolat.

U manjoj ciniji pomesati crni i beli luk u prahu s biberom. Ovom zacinskom mesavinom posuti rolovana pileca prsa pa ih zamotati u providnu foliju i ostaviti u frizideru oko 30 minuta da se dobro stegnu.

Odmorena rolovana pileca prsa treba da se uvaljaju najpre u brasno, zatim u razmucena jaja i na kraju u prezle. Prziti ih u dobro zagrejanom dubokom ulju tako da sa svih strana dobiju finu zlatnosmedju boju. Isprzena rolovana pileca prsa vaditi resetkastom kasikom i stvaljati na papirnati ubrus da se odstrani visak masnoce.

U medjuvremenu pripremiti sos: Sitno iseckati dva cena belog luka pa kratko proprziti na puteru. Potom proprzenom belom luku dodati brasno i njega malo esomproprziti. Zatim dodati mleko, senf, biber i so, dobro promesati i prokrckati jos nekoliko minuta. Na kraju dodati narendanog  tvrdog sira. Ja sam stavila Njeguski sir.

Isečene komade pileceg rolata sloziti na pladanj i preliti s pripremljenim sosom.

Sastojci

• pileca prsa
• dimljeni sir ili gauda
• dimljena pecenica ili vrat ili prsuta
• crni luk u prahu
• beli luk u prahu
• biber
• brasno
• jaja
• prezle
• ulje

Sos

• 2 cena belog luka
• 1/4 putera
• 2 kasike brasna
• 2 dl mleka
• 1 puna kasika senfa
• biber
• so
• tvrdi sir

Autor: Slavica Pejaković

The post Rolovana pileca prsa appeared first on Kuhinja i Recepti.

Ako želite na jelovniku nešto novo, pravi specijalitet, napravite  posno jelo hobotnica s krumpirima. Da bi bila ‘kao ispod peke’, pripremite je prema ovom receptu. Uživaćete! Priprema

Prvo treba da se hobotnica odmrzne. Zato je potrebno da se stavi u prazan lonac, da se poklopi i zagrije na ringli. Usljed toplote brzo će telo hobotnice da ispusti ljubičastu tekućinu. Hobotnicu treba zagrijavati sve dok ljubičasta tekućina potpuno ne ispari pa na dnu lonca ostane ljubičasti talog.

Krumpir oljuštiti i krupnije narezati kao što se vidi na priloženoj fotografiji, posoliti i pobiberiti i preliti s malo maslinovog ulja pa složiti u vatrostalnu posudu ili po želji. Na ovako pripremljen krumpir staviti hobotnicu. Posudu za pečenje poklopiti. Hobotnica s krumpirima se peče u pećnici zagrijanoj na 150°C, malo duže od 60 minuta, što ovisi od pećnice.

Na talog u loncu nastao od ljubičaste tekućine, koja je iscurila iz hobotnice tokom njene pripreme, uliti malo maslinovog ulja, dodati sitno isjeckan češnjak i kratko ga  popeći. Zatim ga preliti s belim venom i ostaviti da prokuha.  Na kraju se s ovom sjajnom mješavinom  prelije hobotnica s krumpirima, vrati u pećnicu da se dopeče još oko 10-ak minuta.

Hobotnica s krumpirima  se servira topla uz  odabranu salatu i čašu kvalitetnog bijelog vina.

Sastojci

• hobotnica
• 1,5 kg krumpira
• 2 dcl bijelog vina
• češnjak
• maslinovo ulje
• sol
• biber
• vegeta

Autor: Ivana Mitar

The post Hobotnica s krumpirima appeared first on Kuhinja i Recepti.

Nikad nisam jela mirisniju, mekšu i sočnije puretinu! Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir će vas oduševiti kao i vaše najmilije.Priprema

Fini miris i okus ovog sjajnog jela je rezultat odabrane kombinacije mariniranog purećeg mesa pečenog s dodatkom crvenog vina i začina, posebno ružmarina. Pa, kad se tome doda još i krumpir, pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir postaje pravi specijalitet.

Prvo pureći batak izmarinirati. U zdjelu staviti sol, biber, vegetu, ružmarin i ulje, promješati i preliti preko purećeg bataka.  Sve zajdeno ostaviti da odstoji preko noći kako bi se batak dobro marinirao, odnosno upio aromu primjenjenih začina.

Sutradan marinirani pureći batak staviti u nauljenu vatrostalnu posudu, poklošiti  i peći u pećnici zagrijanoj na 200°C , dok ne dobije finu boju.  Zatim ga izvaditi iz pećnice, preliti s malo crvenog vina pa ga vratiti u pećnicu i otklopljeno peći dok  vino ne ishlapi.

U manjoj zdjeli promješati u  vodi senf i sodu bikarbonu. Ovom mješavinom preliti pureći batak, pokriti ga alu folijom i peći još 45 minuta. Kad se utvrdi da se puretina smekšala, ukloniti alu  foliju i peći još 5 minuta.

Krumpir oguliti, oprati i narendati. Crni luk sitno nasjeckati te pomješati sa krumpirom. Dodati sol, biber, vegetu i brašno i opet sve promiješati. Ovako pripremljen krumpir staviti u nauljenu vatrostalnu posudu i peći na 180°C, dok ne dobije svojstvenu zlatno smeđu boju, odnosno dok ne postane mekan.

Pomiješati kiselo vrhnje i vrhnje za kuhanje, malo posoliti i preliti preko krumpira, te vratiti u pećnicu još kratko da se dopeče.

Sastojci

• pureći batak
• sol
• biber
• vegeta
• ružmarin
• crveno vino
• 2 dcl vode
• 1 žlica senfa
• 1/2 žličice sode bikarbone
• ulje
• 7 krumpira
• 1 glavica crnog luka
• 2 žlice brašna
• 1/2 kiselog vrhnja
• 2 dcl vrhnja za kuhanje

Autor: Ivana Mitar

The post Pečeni pureći batak s ružmarinom i zapečeni rendani krumpir appeared first on Kuhinja i Recepti.

Posne sarmice od zelja su poznati specijalitet kome se teško može odoleti. Tradicionalno se sprema tokom posta. Ako se sarmice iskombinuju s pripremljenim pasuljem prema ovom receptu, dobiće se raskošno jelo – posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu.Priprema

Prvo  pripremiti listove zelja. Oprati listove zelja. Istanjiti srednji lisni nerv nožem kako list ne bi pucao tokom savijanja sarmica. U odgovarajućoj posudi zakuvati vodu pa je skloniti s ringle. U nju ubaciti listove zelja da omekšaju. Dovoljno je da ostanu u vreloj vodi svega 2 do 3 minuta. Potom listove izvaditi iz vode, ocediti i staviti na tanjir.

Pirinač obariti u blago posoljenoj vodi.

Na zagrejanom ulju propržiti sitno iseckani crni luk. Potom mu dodati narendanu šargarepu i jabuku. Posoliti, poklopiti i dinstati oko 5 minuta. Ovoj mešavini dodati seckane orahe, suvo grožđe, mleveni beli luk i dinstati još 5 minuta. Zatim ukloniti s ringle pa dodati skuvani pirinač i promešati. Nadev za sarmice začiniti s biberom.

Listove zelja nafilovati s nadevom i uviti. Slagati ih u odgovarajuću pouljenu posudu po izboru na čije dno se prethodno složi nekoliko listova zelja. Sarmice preliti mešavinom vode i ulja, poklopiti i peći u rerni zagrejanoj na 220 stepeni oko 50 minuta.

Za pasulj u paradajz  sosu propržiti sitno iseckan crni luk. Zatim dodati iseckan beli luk i papriku i pržiti još oko 3 minuta. Zatim dodati ispasirani paradajz, iseckane listove peršuna, posoliti i sos malo ukuhati, oko 10 minuta.

Pasulj iz konzerve ocediti i dodati u paradajz sos, kratko kuhati, samo da se sve zajedno lepo sjedini.

Na pladanj u sredinu staviti pripremljen pasulj, a oko njega složiti posne sarmice i bogato jelo – posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu – je spremno za posluženje.

Sastojci

Sarmice

• 30 listova zelja
• 1 šolja pirinča
• 1 glavica crnog luka
• 3 česna belog luka
• 1 šargarepa
• 1 jabuka
• 1/2 šolje seckanih oraha
• 50 g suvog grožđa
• so
• biber
• ulje

Još

• 1 šolja vode
• 2 dl ulja

Pasulj s paradajz sosom

• 500 g paradajza
• 1 glavica crnog luka
• 5 česana belog luka
• 1 konzerva pasulja
• 1 sveža paprika
• so
• biber
• list peršuna
• ulje

The post Posne sarmice s pasuljem u paradajz sosu appeared first on Kuhinja i Recepti.

Razliciti su nacini pripreme ovoga jela. Preporucujemo vam da isprobate ovaj recept, jer je jednostavan, a rizoto s lignjama je prvoklasan.Priprema 

Rizoto je dobilo ime po rizi, jer je ona osnovni sastojak ovoga jela. Ovo je jelo poreklom iz Spanije, ali je danas zastupljeno i postalo tradicionalno u srpskoj, makedonskoj, italijanskoj, grckoj kuhinji …

Lignje prvo očistiti od središnje kosti i nepozeljnog crnila pa ih oprati da ne bi zaostalo neko zrnce peska. Nekoliko ociscenih lignji s krakovima nasjeckati,  a ostale ostaviti citave. Malo ih prosusiti.

U odgovarajućoj posudi, na ulju malo prosusiti rizu pa joj dodati pelat, crni luk izrezan na rezance, bijeli luk isjeckan na listice, isjeckanu svjezu papriku, list persuna sitno isjeckan, malo ruzmarina, so i biber. Sve zajedno opet malo prodinstati uz povremeno mjesanje. Zatim dodati pripremljene lignje,  masline, bijelo vino i malo vode.   Rizoto s lignjama poklopiti i staviti u rernu zagrijanu na 200°C. Pred kraj pecenja rizoto s lignjama otklopiti da se malo prosusi. Gotovo jelo preliti s mjesavinom soka od limuna, izgnjecenog bijelog luka i sitno isjeckanog lista persuna. Zavrsnica za rizoto s lignjama je posipanje s parmezanom.

Rižoto  s lignjama posluziti uz salatu po ukusu, ali nemojte da zaboravite casu lijepog bijelog vina.

Sastojci

• lignje
• riza
• pelat
• crni luk
• bijeli luk
• svjeza paprika
• persun
• ruzmarin
• so
• biber
• vegeta
• masline
• bijelo vino
• ulje

Preliv

• limun
• bijeli luk
• persun

Posipanje

• parmezan

Autor: Jasmina Kaliman-Vražalica

The post Rizoto s lignjama appeared first on Kuhinja i Recepti.

Kad poželite tjesteninu na malo drukčiji način, napravite ovo originalno jelo.  Rigatoni torta je moja omiljena “zimska pasta”. Isprobajte ovaj recept da se uverite da je ova torta zaista neodoljiva.Priprema

Na ulju izdinstati nasjeckani crni luk tako da postane staklast. Zatim dodati mljeveno meso i dalje dinstati dok voda potpuno ne ispari i meso blago ne porumeni. U izdinstano mljeveno meso staviti sve začine i dodati malo vode po potrebi, promješati pa poklopiti i nastaviti dinstati. Pred kraj dinstanja u meso dodati pire od rajčice pa kuhati još 10-ak minuta.

U međuvremenu skuhati tjesteninu rigatoni u slanoj vodi. Paziti da se ne prekuha, odnosno treba da bude napola skuhana, ni meka, ni tvrda. Tjesteninu ocijediti, samo malo pouljiti i ostaviti da se ohladi. Pažljivo s njom rukovati da se ne polomi.

Ohlađenu tjesteninu rigatone pažljivo poredati uspravno u kalup za pečenje (26 cm), koji se pre toga poulji. Količina od 500 g tjestenine rigatoni ispunjava ceo kalup. Preko nje preliti izdinstano mljeveno meso, a odozgo staviti ploške malo deblje izrezanog tvrdog sira po ukusu.

Rigatoni torta se peče u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 20 minuta.

Sastojci

• 500 g tjestenine rigatoni
• 500 g mljevenog mesa
• 1 crni luk
• 500 ml pirea od rajčice
• sol
• biber
• vegeta
• bosiljak
• lovor
• crvena paprika
• korijander
• tvrdi sir
• ulje

Autor: Ivana Mitar

The post Rigatoni torta appeared first on Kuhinja i Recepti.

Klepe ili kulaci ili italijanske raviole … bez obzira koji naziv primjenili ova punjena tjestenina je mnogima omiljeno jelo.  Klepe s dva fila brzo se i jednostavno pripremaju, a veoma su ukusne i izdasne.Priprema

Tjesto za jufku zamjesiti od jednog jajeta, soli, ulja, brasna i vode, koja je odstojala na sobnoj temperaturi. Tjesto treba da bude tvrdje. Ostaviti ga da se odmori dok se pripreme dva fila.

Jedna smjesa za fil je od mljevene junetine, a druga od sitno sjecanog pileceg filea.

Za fil 1 u mljevenu junetinu dodati sitno nasjeckanu malu glavicu crnog luka i cesno bijelog lua, so, biber, malo crvene paprike i ulje. Dobro sve izmjesati.

Za fil 2 u smjesu od sitno sjecanog pileceg filea dodati iste sastojke, s tim sto se umjesto crvene paprike stavlja malo vegete.

Odmorenu jufku posuti s brasnom i razvijati na debljinu oko 3 mm. Na rub jufke stavljati smjesu bez razmaka i urolati kao pitu. Urolanu jufku izrezati na komade velicine oko 2-3 cm ili kidati rukom tako da se krajevi zaljepe.  Klepe ubaciti u prokljucalu vodu u koju se stavi malo soli i ulja. Treba ih  lagano promjesati drvenom kasikom. Kad voda s klepama ponovo prokljuca, ugasiti ringlu i ostaviti da se kuhaju još oko 5 minuta.

Skuhane klepe istresti u putrom podmazanu tepsiju i preliti rastopljenom mjesavinom putera i malo ulja u koji se doda kasikica crvene paprike, odnosno vegete zavisno da li su punjene s mljevenom junetinom ili piletinom.

Kod posluzenja klepe s dva fila staviti u tanjur i preliti prema ukusu s mjesavinom pavlake, jogurta i mljevenog bijelog luka.

Sastojci

Tjesto

• 1 jaje
• so
• ulje
• brasno
• voda

Fil 1

• 250 g mljevene junetine
• mala glavica crnog luka
• cesno bijelog luka
• so
• biber
• malo crvene paprike
• ulje

Fil 2

• 300 g pileceg filea
• mala glavica crnog luka
• cesno bijelog luka
• so
• biber
• malo vegete

Preliv 1

• puter
• ulje
• kasikica crvene paprike/vegete

Preliv 2

• kisela pavlaka
• jogurt
• bijeli luk

Autor: Jasmina Kaliman Vražalica

The post Klepe s dva fila appeared first on Kuhinja i Recepti.